يؤثّر الالتهاب المزمن في الجسم كله، بما في ذلك الدماغ. فإن كنت تعاني من ضبابية الدماغ أو مشكلات في الذاكرة أو صعوبة في التركيز أو أي نوع من الضعف الإدراكي، فلا تتجاهل آثار النظام الغذائي والالتهاب.
يدرك الباحثون والعلماء منذ مدّة أن جوانب معيّنة من نظامنا الغذائي تقود إلى وباء من الأمراض المزمنة، من أمراض القلب إلى السرطان إلى مرض ألزهايمر. وأنظمتنا الغذائية الحديثة عامل بلا شك، لكن لماذا؟
كان أسلافنا الصيّادون وجامعو الثمار يأكلون تشكيلة واسعة مما يجدونه أو يقطفونه أو يصطادونه، متى توفّر. وقد تطوّرنا لنستخلص العناصر الغذائية من أطعمة كثيرة، بل ومن فترات المجاعة أيضًا. ونتيجة لذلك، تملك أجسامنا هامشًا واسعًا لتحمّل الإجهاد الغذائي؛ بمعنى آخر، صُمّمنا بيولوجيًا لتقلّبات النظام الغذائي.
بدلًا من النظام الغذائي المتنوّع لأسلافنا، الذي كان يغطّي كل الاحتياجات الغذائية بشكل طبيعي، تعتمد الأنظمة الحديثة بشكل كبير على الأطعمة المقلية والمصنّعة، وبدرجة أقل على الفواكه والخضراوات. وهذا يُخلّ بالتوازن حرفيًا، إذ يدفع الجسم إلى ما يتجاوز قدرته على التكيّف، ويُشعل الاحتراق البطيء والطويل للالتهاب المزمن.
الخبر السار أن الأمراض المزمنة يمكن الوقاية منها إلى حدّ كبير، وأن تغيير نظامك الغذائي يمكن أن يسهم كثيرًا في تهدئة الالتهاب.
لكن ما الالتهاب تحديدًا؟ وما علاقته بالنظام الغذائي؟ وكيف يمكننا السيطرة عليه؟
الالتهاب مفيد، إلى أن يصبح غير ذلك
الالتهاب ليس ضارًا بطبيعته، بل هو جزء طبيعي من جهاز المناعة يستخدمه الجسم لحمايتك من المخاطر الخارجية.
عندما يكتشف الجسم شيئًا لا ينبغي وجوده، غالبًا ما يحدث التهاب حادّ ضمن الاستجابة المناعية. وربما تعرف هذا النوع من الالتهاب، الظاهر بوضوح بعد الإصابة على شكل احمرار وتورّم وألم. ولدى الشخص السليم، تكون الاستجابة قوية بما يكفي لمواجهة التهديد، إذ تضع الجسم تحت ضغط ليفعل ما يلزم، وعندما يزول التهديد يعود الجسم سريعًا إلى وضعه الطبيعي.
لكن أحيانًا لا يعمل جهاز المناعة كما ينبغي، وكأن إنذارًا خفيفًا يدقّ طوال الوقت، فيُخضع الجسم كله لضغط والتهاب مستمرّين منخفضي المستوى، ما يؤدي بدوره إلى المرض المزمن. وتأخذ البروتوكولات الشاملة، كتلك المتّبعة في مركز التميّز الذهني والبدني، النظام الغذائي في الاعتبار عند تخصيص بروتوكولات العلاج بالأكسجين عالي الضغط لأداء الدماغ والجسم.
الالتهاب الجامح أو المزمن
الإجهاد في الواقع حالة طبيعية للجسم، على الأقل على المستوى الخلوي. وينطبق ذلك حتى على الإجهاد التأكسدي، الذي تُحدثه الجذور الحرّة ويؤدي في النهاية إلى الالتهاب المزمن.
ينتج جسمنا الجذور الحرّة بشكل طبيعي نتيجة الأيض الخلوي الطبيعي، ولها وظائف مهمّة في الخلية. وبعد أداء وظائفها، تساعد جزيئات مضادات الأكسدة على تحييد هذه الجذور الحرّة التفاعلية.
المسألة مسألة توازن: فما دام لدى الجسم ما يكفي من مضادات الأكسدة لتحييد الجذور الحرّة الضارّة المحتملة، يعمل النظام بشكل جيد. لكن إن أخلّ شيء بهذا التوازن، قد تتراكم الجذور الحرّة وتسبّب الإجهاد التأكسدي، ما يطلق حلقة مفرغة.
عندما يخرج الإجهاد التأكسدي عن السيطرة، يُحدث فوضى في خلاياك. فالجذور الحرّة شديدة التفاعل كيميائيًا حيويًا لأنها تفتقد إلكترونًا، ما يجعلها غير مستقرّة، فتنتزع إلكترونًا من أي جزيء قريب دون تمييز، حتى حمضك النووي معرّض لذلك. ثم يتعرّف جهاز المناعة على الضرر الخلوي الناتج، فيطلق الاستجابة الالتهابية، على نحو مشابه للالتهاب الحادّ. لكن أثناء مساعدتها في التنظيف، فإن الخلايا المناعية مثل البلاعم تُنتج جذورًا حرّة بنفسها، ما يزيد المشكلة سوءًا.
لأن الاستجابة المناعية المزمنة ضعيفة نسبيًا مقارنةً بالاستجابة الحادّة، فقد تمرّ دون أن تُلاحَظ، وبالتالي دون علاج، لفترة طويلة.
الآثار الصحية لالالتهاب المزمن
تفيد مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بأن 6 من كل 10 بالغين في الولايات المتحدة يعانون من حالة مزمنة واحدة على الأقل. وتعرّف CDC المرض المزمن بأنه “حالات تستمر عامًا أو أكثر وتتطلّب رعاية طبية مستمرة أو تحدّ من أنشطة الحياة اليومية أو كليهما”. وإليك بعض الحقائق الأخرى حول الأمراض المزمنة والتغذية:
- يعاني مليار شخص في العالم من زيادة الوزن
- “الحالات المستمرة” هي السبب الأول للوفاة والإعاقة
- يموت 15 مليون شخص مبكرًا (بين 30 و69 عامًا) كل عام بسبب الأمراض المزمنة.
- تنفق الولايات المتحدة 3.8 تريليون دولار على الرعاية الصحية سنويًا، تغطّي 90% منها أشخاصًا يعانون من حالات صحية نفسية وجسدية مزمنة
- أقل من بالغ ومراهق واحد من كل 10 يتناول ما يكفي من الفواكه والخضراوات
صنّفت منظمة الصحة العالمية الأمراض المزمنة بوصفها التهديد الأول لصحة الإنسان، مشيرةً إلى ثلاثة عوامل خطر حاسمة فقط: دخان التبغ، وقلّة النشاط البدني، وسوء التغذية.
على الأرجح، ليس من المفاجئ أن كل هذه العوامل قد تغذّي دائرة الالتهاب وتؤدي إلى المرض.
احذر من الطرق المختصرة في التغذية
إذن، ألا يمكننا ببساطة تناول مضادات الأكسدة لموازنة الجذور الحرّة؟
أصبحت مضادات الأكسدة شائعة في التسعينيات، حين بدأت الأبحاث تكشف أن الإجهاد التأكسدي والالتهاب هما المسؤولان عن أمراض القلب. وبدا تناولها الحلّ المثالي لموازنة الجذور الحرّة التي ينتجها نظامنا الغذائي الحديث.
لكن في الواقع، لا تستطيع حبّة مكمّل غذائي سدّ الفجوات الغذائية التي تتركها أنظمتنا الغذائية. ومن مضادات الأكسدة إلى فيتامين C، هناك أسباب عدّة تجعل المكمّلات ليست الحلّ.
- معظم الناس لا يحتاجون إليها. فقد طُوّرت أساسًا للأشخاص الذين يعانون من حالات تمنعهم من تناول العناصر الغذائية أو امتصاصها بشكل سليم. وفي الولايات المتحدة، أنت أكثر عرضة للإفراط في التغذية، أي تناول طعام أكثر مما يستطيع الجسم التعامل معه. ولا تحتاج إلى 100% من الكمية اليومية الموصى بها من الفيتامينات والعناصر الغذائية كل يوم، فقد تكيّف الجسم لتحمّل تقلّبات كبيرة فيها، ويمكن تخزين بعضها في جسمك لشهر أو أكثر.
- لا يمكنها التفوّق على الطبيعة. فعند تصنيع مكمّل غذائي، لزيت السمك مثلًا، يحرص المصنّعون على تقديم زيت سمك منقّى خالٍ من الملوّثات والمواد المالئة والمتغيّرات المجهولة، وهي أفضل طريقة لضمان أن من يريد إضافة زيت السمك إلى نظامه الغذائي يحصل عليه فقط دون غيره. لكن هذا عكس طريقة عمل الطبيعة تمامًا، فمعظم الأطعمة مزيج من مئات العناصر الغذائية، وكثير منها يعمل بشكل أفضل مجتمعًا منه منفردًا.
- إنها ببساطة لا تنجح. فحتى الآن، فشلت الدراسات في إثبات أي فائدة للمكمّلات في تقليل الوفيات، بل كانت هناك مؤشرات على أنها قد تكون ضارّة بجرعات عالية. أما الحصول على العناصر الغذائية نفسها من الطعام، فقد خفّض فعلًا عوامل خطر المرض والوفاة.
لا يستطيع العلماء حتى الآن تفسير الأسباب الدقيقة لتفوّق الطعام على المكمّلات، لكن الدراسات تُثبت ذلك رغم ذلك.
نظام MIND الغذائي
هناك أنظمة غذائية كثيرة مضادّة للالتهاب، لكن إن أردت التركيز على صحتك الإدراكية، فاطّلع على نظام MIND الغذائي.
يجمع نظام MIND الغذائي، الذي يرمز إلى تدخّل البحر المتوسط-DASH لتأخير التنكّس العصبي، بين نظامين غذائيين شائعين ومُثبتين علميًا (النظام المتوسطي ونظام DASH، كما يوحي اسمه)، وقد طُوّر خصيصًا لتعظيم الآثار المضادّة للالتهاب في الدماغ.
يستند هذا النظام إلى علم كثير؛ فقد عُدّل من نظامين غذائيين نباتيين تدعمهما أبحاث قوية أصلًا، وصُمّم حول أطعمة ثبتت فوائدها الإدراكية. وأظهرت الأبحاث حول نظام MIND نفسه أنه فعّال، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بألزهايمر بنسبة 53% لدى كبار السن الملتزمين به.
من المهم أن تتذكّر أن الالتزام بنظام غذائي معيّن بنسبة 100% ليس الهدف، ولا يلزم للحصول على الفوائد. فالدراسات تُظهر أن الأمر ليس إما كل شيء أو لا شيء؛ إذ شهد من اتّبعوا النظام “بشكل جيد إلى حدّ ما” انخفاضًا بنسبة 35% في خطر الإصابة بألزهايمر.
لنظام MIND الغذائي مزايا عديدة، منها بساطته: فهو يحدّد 10 أطعمة فقط يُنصح بتناولها، منها الخضراوات الورقية الداكنة وغيرها من الخضراوات والتوتيات والمكسّرات وزيت الزيتون والدواجن والأسماك، و5 أطعمة يُنصح بالتقليل منها، منها الجبن والزبدة والأطعمة المقلية واللحوم الحمراء والحلويات.
الخلاصة
من المهم أن تتذكّر أن أي تغيير في الاتجاه الصحيح يمكن أن يؤثّر في صحتك. فلو اكتفيت بإيجاد طريقة لتناول حفنة كبيرة واحدة من الخضراوات الورقية يوميًا، لحصلت على ثروة من الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، ولأسهمت في إبطاء عملية الالتهاب التي قد تؤدي إلى الأمراض المزمنة.
يتعلّم الباحثون المزيد والمزيد عن العلاقة بين الإدراك والنظام الغذائي. ومع التقدّم في العمر وزيادة خطر الإصابة باضطرابات الذاكرة مثل الخرف، سيصبح إرساء أساس متين لأكل صحي أمرًا حيويًا للحفاظ على جودة الحياة.
بوصفهم روّادًا في أداء الدماغ، يساعد الأطباء الخبراء في مركز التميّز الذهني والبدني على الحفاظ على صحة عقلك وجسمك لسنوات قادمة. ومن خلال العلاج بالأكسجين عالي الضغط في جوهره، إلى جانب التدريب الإدراكي والبدني والإرشاد الغذائي، يعزّز برنامج مركز التميّز الذهني والبدني الرائد الوظائف الإدراكية والبدنية ويحفّز قدرات الجسم الطبيعية على التجدّد الذاتي.
تواصل معنا لحجز استشارتك الخاصة والتعرّف على كيف سيعزّز إرشادنا الغذائي فوائد برنامج مركز التميّز الذهني والبدني.
